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正記南京板鴨

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正記南京板鴨

服務:

價格:

好康:

地址:台北市大安區信義路2段202號
電話:(02)2395-7044
營業時間:
網址:店家網頁
刷卡服務:請洽店家
附加資訊:店內其它熟食滷製品採用相似卻不同味的老滷汁,不同食材的特性有不同的滷製階段,雞鴨豬海鮮等不同時下鍋,時間及火侯掌控是滷味好吃的竅門。老師傅這麼說:「滷的好不好,不用吃!看光澤就知道了。」正記的滷味材料都是肉厚扎實,絕不使用次等級的材料,要老饕們不只吃口味,也吃一份感動。

店家介紹
【正記的故事】 正記南京板鴨創立於西元1957年,永康街老字號店家。以鹹水鴨為招牌菜色,口味獨特連馬總統也曾是店內饕客。近十年來永康街觀光知名度提升,國際遊客常對著掛滿鴨子的櫥窗拍照,也能看到不少政商影視名流光顧。不同於傳統老店由父親傳給兒女,正記南京板鴉製作手藝都是由師傅傳給徒弟,人稱鴨哥的現任老闆是第三代傳人。鴨肉熟食的好口碑傳頌50餘年,很多爺爺奶奶把這口味傳給孫子輩一直到現在,曾有華僑回國後對店員說:「要吃到正記的鹹水鴨,才真正覺得回到台灣了!」這是老店的魅力,也是正記堅持傳統的動力,在不同世代之中傳遞相同的美味,更迎接遠行歸鄉的老饕們。 品質可靠牌子老,正記的招牌鹹水鴨製作耗時費工,堅持挑選養殖90至100天的土番鴨,大小適中肉質鮮嫩。先以大量清水沖泡完全清除鴨血才不會影響口感,再以粗鹽按摩去除腥味;以十五種中藥秘方特調滷汁浸泡,高梁酒增加香氣及口感,醃製二十四小時再冷凍七天使鴨肉完全入味。最後以大鍋鹽水加上中藥材以白滷方式將鴨子煮熟,全程遵循古法口味道地。

交通地圖
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