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價格: 請洽店家
產品介紹:小酥餅(記者連珮如攝)
產品網址:店家未提供

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野原胡椒餅

服務:

價格:

好康:

地址:新北市板橋區館前西路127之1
電話:(02)2966-8282
營業時間:上午12:30~下午8:30
網址:店家網頁
刷卡服務:請洽店家
附加資訊:

店家介紹
道地的宜蘭三星蔥、進口的泰國白芝麻,加上綿密細緻的後腿肉,炭烤出來的酥香口感,讓客人愛不釋手。這是一家位於板橋館前西路的「野原」胡椒餅,這裡賣的不只有胡椒餅也賣小酥餅。 傳承20多年的家族技術,陳鴻煒老闆自18歲就開始學習製作胡椒餅,自去年創業至今,在製作胡椒餅的過程中從食材挑選,到炭烤胡椒餅全都一手包辦。一個三十元的胡椒餅,內層餡肉飽滿,融合了水分飽滿的三星蔥,吃起來口感香甜,外層略帶焦黃的泰國白色生芝麻,經過炭火烘烤後,讓芝麻香味完整的散發出來,搭配內餡肉質、多層次的外皮,整個吃起來的口感非常的搭配。 製作胡椒餅有多年經驗的陳老闆說,在製作過程中,從食材挑選、麵粉發酵、到燒烤過程都馬虎不得。學習胡椒餅多年的他表示,其中麵糰的發酵對於品質掌控與胡椒餅的口感有相當大的關係,由於氣溫的不同,麵糰發酵的品質也會不同,必須能控制好時間、溫度、與濕度,才能讓送到客人手上的胡椒餅都保持在最好的狀態。 此外,用爐子炭烤,能讓胡椒餅吃起來不油膩,火候的控制也相當重要。老闆說,爐火內溫度需先預熱至三百度以上,在置入爐內燜烤至十分鐘左右,一但溫度控制不對,就會讓胡椒餅變得不夠熟透、掉皮甚至烤得焦黑。 除了好吃的胡椒餅外,小酥餅是店裡的另外一種特色,內餡以十幾種香料搭配而成,不同於烤箱烘烤,同樣採用爐火炭烤的方式讓小酥餅吃起來口感鹹鹹香香的,且裡頭多層次的酥皮,吃起來相當酥脆。

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特惠王 服務中心: 週一至週五早上8:30~12:00 / 13:30~18:00,電話:(02)8787-1111分機6502
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