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奇臻國際有限公司

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地址:台北市大安區仁愛路四段27巷3號1樓

電話:(02)2741-6299 歡迎來電洽詢

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店家介紹
天下三絕 Noodle Cuisine 最好的食材、最簡單的方法和最誠懇的心意,創作道地美味
今年唯一以個人名義參賽國際牛肉麵節,入選前八強的吳贊浩表示,他的「天下三絕」指的是番茄、洋蔥和牛肉;他說,湯頭以黑葉番茄、泰國番茄、牛番茄和聖女番茄搭配牛奶洋蔥等食材熬煮,再加上大會指定的澳洲牛肉B腱,製成「三絕」牛肉麵,醬色深濃的湯頭帶著濃郁蔬菜甜味和肉香。為了讓吃牛肉麵更風雅、更國際化,餐廳還供應紅酒,與頂級食材互相搭配,滋味更是豐富。

澳洲和牛 口感細嫩的肉質搭配細密的油花,入口融化,綻放甘香食味
「澳洲和牛」是由和牛及安格斯種等交配的小牛,再以穀物飼養的方式,在天然環境中長期培育而成。一般穀物飼養的飼養天數為100日~150日,但「澳洲和牛」則飼養450日以上。從澳洲出口至歐洲、杜拜、美國或亞洲等國的澳洲和牛,已成為最安全最高級的牛肉首選。口感細嫩的肉質搭配細密的油花,一入口就在口腔內慢慢溶化的口感為其黑毛和牛的特徵,搭配豐富牛肉味道的安格斯,此品種兼具雙方的優點正式澳洲和牛。

現在在澳洲所肥育的和牛,總共約有4萬頭左右,只佔全澳洲牛隻的千分之一;而澳洲和牛每個月可出貨的數量約只有2500頭,是非常稀有而珍貴的牛肉。澳洲早於10多年前,已引入日本牛種,安格斯黑牛和日本和牛成功繁殖了澳洲和牛。其大理紋油花入口融化,綻放甘香食味,加上低於日本牛肉的價格,大受食家歡迎。有研究指出,和牛比一般牛含更多單一不飽和脂肪、omega 3和omega 6,令澳洲和牛聲價更高。
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