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鄭玉珍

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地址:彰化縣鹿港鎮洛津里埔頭街23號(古蹟保存區內)

電話:(04)778-8656 歡迎來電洽詢

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店家介紹

【鄭玉珍創始人】

創始於清光緒十三年(西元1887年)

鄭槌、泉州蟳埔人,蟳埔是個靠海的地方,當地人大多數是討海為生,鄭槌的父親也是討海人,捕魚是艱難危險的,靠天吃飯的工作具挑戰性,正因如此,鄭槌的父母在鄭槌幼時,希望唯一的兒子能過好生活,不要跟他們一樣冒險捕魚。

:::泉州府拜師學藝:::

鄭槌幼時就在父母的規劃下,把他送往泉州府城拜師學藝,經多年的歷練,承傳老師傅的技巧拜師學藝,糕餅的手藝因此學成,對泉州各式糕餅都學得精通,而且更能創新手法及口味,故深受,昔時富戶及文人雅士之嗜好,成為會客茶敘的最佳點心。


【創立鄭玉珍餅舖】清光緒十三年(西元1887年)

光緒年間,鄭槌支身渡海來台,帶著一身糕餅好手藝與鹿港黃姓商人合作,成立「玉珍齋」餅舖,開創鹿港名產-糕餅茶點的新天地。 後來因故拆夥,鄭槌在隔壁另開鄭玉珍餅舖,生意興隆,遂奠定後來鄭玉珍名號,當日據時代,日本政府實施市區放正,拆除不見天街時,連鄭玉珍餅舖的舖子也被拆成半空,在日本政府的施壓下,不得已讓出剩餘產權,搬於現今中山路彰化銀行旁。

鄭槌由於糕餅手藝技巧高超,所作的糕餅口感絕佳,更能創新口味,其間創作出最盛名的糕餅; 如鳳眼糕、豬油米老、石花糕(明治四十年至大正期間)參加全國名產調查會,全國飲食糧品大品評會榮獲金牌賞,這些糕餅,因而流傳至今,成為鹿港名產的由來。


【世代相傳】

第二代鄭貽興幼時在父親(鄭槌)的調教下,克勤致力參與糕餅工作,在耳濡目染的環境裡學得一身糕餅手藝亦能創新產品,當時(大正十五年四月二十五日四元1926年)參加果子飴大品評會,以紅燒餅產品獲得褒賞壹等賞金牌,糕餅的手藝再創顛峰,生意也愈興旺,更在對岸廈門開設分店,為了產品需要量的生產,引進日本的電氣烤爐,也是彰化郡糕餅業的第一台電烤爐。

第三代鄭啟東,從小受日本教育,喜歡書法、繪畫,經常在學校得到繪畫或書法比賽獲獎,他真正的興趣不是作糕餅,而是藝術,但他的父親(鄭貽興)對他說:「當藝術家會餓死的」開南商工建築科畢業後,就奉「父命」回家作糕餅,而沒有往建築方面發展。

直到民國六十二年,父親過世引起一場財產分配的家變心寒地離開鹿港,把「鄭玉珍餅舖」交給太太經營不做老闆,當技士師投入模型製作的工作。

鄭王玉新(鄭啟東的太太)肩負起鄭玉珍餅舖的擔子,糕餅的工作每天與師傅們全程參與,不論糕類,餅類、米老類,酥類,節慶食品都學會製作,由於傳承祖先糕餅製作方法的「秘笈」,口味特殊,立即受到歡迎。 親愛的顧客,一百多年來鄭玉珍仍傳承祖先精心調配製作糕餅的秘方,所作的糕餅口感極佳,值得您親臨惠顧品嚐。


 

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