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大學口胡椒餅

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服務:

價格:

好康:

地址:台北市大安區師大路126-1號

電話:(02)3365-2437 歡迎來電洽詢

營業時間:【週一~週日】 上午9:00~下午10:30

網址:店家網頁

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店家介紹
「大學口胡椒餅」來到師大商圈已經四年多,當初考量到捷運附近人潮多,又是師大夜市,鄭老闆便在鄰近十多年老店台大的隔壁校區─師大,也開了間分店。陣陣令人嘴饞的餅香滿溢,隨著一波波出爐的胡椒餅,顧客也如潮水般湧現。其實這來自福州的有名點心,原稱「蔥肉餅」。之後來到台灣,因為當時沒有食物中加胡椒的習慣,這點反而成為特色,「胡椒餅」之名也就不脛而走。

選用上等黑豬肉以及澳洲、紐西蘭天然的牛肉為新鮮肉餡,配合蔥白長的宜蘭蔥、三星蔥,嫩香的蔥味與肉餡營造出絕佳風味,以及用來防腐的中藥調味,加上祖傳的獨門秘方,馬虎不得的繁複過程,才造就了一顆顆紮實飽滿的胡椒餅。烘烤的工具也都堅持傳統,不像坊間使用銀色的大鍋,而是使用祖先傳承的器具,以水缸窯烘烤,木頭保溫,更不嫌麻煩的堅持用木炭維持最佳熱度。這些原則讓鄭老闆的胡椒餅維持多年不變的好味道,也擁有更多的顧客群。

人氣最旺的還是傳統的豬肉餡,咖哩羊肉、咖哩雞肉,牛肉餡也有廣大的支持者,外國人對黏在缸窯裡烘烤的製作過程嘖嘖稱奇,日本遊客則是愛不釋「口」,冷藏打包帶回家鄉。顧客的熱烈擁護讓鄭老闆每天都至少要準備一千多個胡椒餅,周末更要多一倍。即便繁忙,仍想不斷創新,海鮮內餡和素餡是鄭老闆接下來的目標,將顧客拓寬到更多層面,也讓「大學口胡椒餅」繼續飄香。
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