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阿發魷魚羹

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地址:台北市大安區龍泉街34號

電話:(02)2362-8328 歡迎來電洽詢

營業時間:【週一~週日】 上午11:30~凌晨01:00

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店家介紹
傳統小吃,列隊!那就絕對不能少了這一位:「阿發魷魚羹」。

三十一個年頭,從中餐到宵夜,一頓都不缺席的蔡老闆,在朋友的介紹之下,紮根師大商圈。學徒出身,讓蔡老闆將古早的技術摸得透徹,也因為從前環境的純樸,蔡老闆的手藝,保有最傳統的味道,也一路堅持到現在。

隨著時代進步,越來越多現成香料可供選擇,不過蔡老闆仍不喜歡使用大骨粉、雞骨粉等等成分,寧願花時間慢慢熬湯底,加入現在很少人使用的扁魚,自然地增加羹的風味,謝絕人工香料,費時費工的製作,只為呈現傳統小吃的原味。花枝打漿,再切成花枝塊;魷魚亦手工處理,注入熱氣騰騰的羹湯,上桌前再添入新鮮的九層塔,一湯匙的香氣,就能給味蕾完全的滿足。

「當歸」則是店裡另一主角,雖是較晚才推出的商品,但也擁有不少人氣。同樣秉持「不加香料」的原則,只採我們老祖先的中藥當歸、枸杞、熟地等藥材,配上獨門秘方,讓鴨腿、豬腳、豬肝等食材,呈現漂亮的褐色,配合麵線、冬粉,就是台灣的傳統小吃!

為了滿足消費者,商品不斷推陳出新,但總有些不會跟隨潮流,始終不變的美味,「阿發魷魚羹」就是一例,讓人想起就覺得溫暖。
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  • 評價時間 2017-10-21 00:37

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