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地址:台中市西區精誠路260號

電話:(04)2326-9191 歡迎來電洽詢

營業時間:

網址:店家網頁

刷卡服務:請洽店家

附加資訊:我們講求的是有如行動藝術般的日本料理,一道料理彷彿藝術表演,結合我們精心的建築設計,陶藝設計,音設計,以及我們團隊獨特魅力,打造一場吃過不會忘記的日本料理藝術表演。

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店家介紹
◎餐廳的故事
東京料理學校第一名畢業的「嵐山」總經理周運昌,為了打造心目中的夢幻日本料理店,投入兩千五百萬開設餐廳,以日本人的精神注重每一個細節,要讓每個人都能感受到料理的美味幸福。
父母早逝的周運昌,自行苦學有成,前往東京料理學校學習日本料理,成為該校創校近六十年以來第一位獲得第一名的台籍畢業生,也在日本拿下許多餐飲的相關證照,回到台灣後,陸續在多家高級日本料理店工作過,但他卻未遇到自己真正理想中的日本料理店,因此在家人的支持下,決定自行開業,連另一半也辭了高薪工作,一起為理想打拼。
為了取得新鮮漁貨,出身澎湖七美小漁港的周運昌,每周親自回故鄉採購海鮮,而他在日本東京巨蛋及京都等知名飯店修業期間,學習到對於傳統料理手法與器皿的講究,因此他在創立嵐山時,堅持所有的器皿必須保有日本傳統文化之美,連筷子都是經過奈米處理的健康箸,桌椅都是特地訂製,甚至連角落放的滅火器都比一般滅火器貴五倍,不論是任何一個小細節都不放過。
擁有名店經驗的周運昌,創業也以同樣的精神,對食材相當要求,並配合四季推出最當令的客製菜單,建立口碑。
◎企業堅持的理念
 ※顧客本位
嵐山將顧客經營〝視如人生〝,付出什麼就會收獲什麼。我們對每一次顧客的選擇與挑戰都設法從人性觀點出發,尋找開創性及完美妥適的解決方法,並向顧客保證我們堅決與他站在同一邊。
 ※殷勤款待
提供顧客賓至如歸的殷勤款待,款待是從真正積極樂於做好事,把快樂帶給顧客開始。無論這是一種態度或行為都應該成為我們每日工作最主要動力。我們努力以自己想被對待的方式去對待顧客,這樣的金科玉律歷久而彌新。
 ※美味求真
「一期-會」的料理真諦,堅持料理原則:甘、辛、苦、鹹、酸的五味平衡。運用日本及台灣特有季節食材的充分利用,針對顧客料理(菜單)喜好來因應滿足之期待。料理人現場的演出感動,應保有日本傳統美、空間及器皿的文化象徵呈現,所有努力付出是期望給顧客一個難忘的美食經驗。
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