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美的魔法師

【台北花園大酒店】Errico Recanati來台客座獻藝

 瀏覽數:176
日期:2015-11-18
以料理做畫,讓記憶的味道永流傳
養生浪漫主義  義大利黧豆與紅蝦三葉橄欖油首登場  
紅蝦、米其林雙殊榮 義大利夢幻星廚Errico Recanati來台客座獻藝
    除了眾所皆知的法國米其林指南評鑑外,義大利「紅蝦(Gambero Rosso)」餐廳評鑑也廣受美食家推崇喜愛,台北花園大酒店繼今年三月份邀請獲得「一星三叉」主廚來台客座後,再次力邀來自於義大利中部馬凱區(Marche),獲得紅蝦評鑑二叉,同時更連續三年榮獲米其林一星主廚Errico Recanati舉辦客座主廚活動,期望介紹予台灣消費者最道地精彩的義式滋味。自2015/11/20-2015/11/22台北花園大酒店PRIME ONE牛排館Errico Recanati來台客座主廚活動,午餐NT$3,580+10%,晚餐NT$5,880+10%,為期三天的星叉饗宴,顫動最深的味蕾感動,帶您找到記憶的味道。 
    Errico Recanati的做菜理念可用「LIFE」與「FREEDOM」二字貫穿。「LIFE生命」,代表著他對於食材的尊重,而這食材必須是營養價值高對人類的健康生活有所幫助的,再透過精準的技術最適當的控溫與切適的烹飪時間,把食材發揮到最極致的境界。而「FREEDOM自由」,說明著主廚對於做菜並沒有設定框架,他喜好將單一食材各自呈現、調味解構,但是當整道菜所有的食材與風味結合時,卻又如樂章般協和美妙,這是主廚對於創意與研發更好烹飪技術的不設限。
    客座主廚Errico Recanati提到:「我的廚房是傳統的復興,在原料上由我慎重的挑選,它必須更好而非只是改變,在菜餚與技巧上,更要持續不斷的探索。」這位出生在當地歷史悠久的餐廳家族,祖母是傳統烹飪大師,讓他有了與生俱來的天分與結實、完整的烹飪理念;透過高標準的嚴選食材、強調健康養生的概念,融合情緒和情感,料理出彷如畫布般充滿色彩與生命力的道道佳餚;他就像是一個創新者,將傳統的料理以更精準優良且對人體是健康的食材,加上完美的烹飪手法或是技巧,巧妙而平衡的將傳統轉化、沉澱、升華出美食創作,這同時也是主廚烹飪的主要目的,創作出無年齡層的料理,做出一個專屬Errico Recanati的味道,能夠永遠停留在顧客心中與記憶裡。此次來台客座,並融合台灣在地食材,交織出令人讚嘆與激賞的奢華盛宴,饕客除了能邊享用主廚精心設計美饌外,更能品味經典佳釀,味蕾巡禮,更顯不凡!

    台北花園大酒店餐飲部副總石益鳴表示:「PRIME ONE牛排館於今年三月邀請「一星三叉」主廚來台客座後,相當受到消費者喜愛,為了持續帶給饕客們最棒的食尚體驗,特地邀請義大利馬凱區,也是當地最年輕獲得米其林榮譽的主廚Errico Recanati前來客座,希望藉由此次的合作,能夠再次帶給消費者最棒的美食饗宴。」

資料來源:《台北花園大酒店》
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