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【飯店】台北喜來登【私饗之巔】 豪邸私廚客座盛宴

 瀏覽數:51
日期:2019-06-13
台北喜來登安東廳【私饗之巔】6/19-6/23,豪邸私廚客座盛宴
源於君王貴族宅邸內的私廚文化,隨著歷史推移成為隱身民宅巷弄間,唯經特殊會員制或等候名單制度邀請,方能成為會員體驗非凡料理的私人餐廳。藏身於台北內湖一處靜謐山莊內的獨棟別墅,座上嘉賓須通過嚴格身份審核與高達數十萬的會費門檻,在政商名流間引起高度關注的頂級神秘私廚「Villa Ollila」,在台北喜來登盛情邀約之下,6月19日(三)至6月23日(日)將於安東廳重現豪宅私人招待餐宴,曾於連續獲選為「亞洲50最佳餐廳」的知名法式餐廳累積廚藝歷練的Villa Ollila主廚-賴俊源Dennis,遊歷歐洲汲取各國料理精隨,悉心獻上午間九道式套餐每位TWD3,880+10%、晚間十二道式套餐每位TWD4,880+10%,以細膩精湛手藝演繹現代歐陸料理的千姿百態,同時Villa Ollila擁有五星飯店管理背景的專業管家團隊與專屬侍酒師,亦將於席間為饕客呈獻貼心桌邊服務與餐酒搭配,引領賓客一探私廚神秘風采,感受獨一無二的尊榮體驗。座位有限,敬請提早預訂。詳情及預訂請洽台北喜來登訂席中心02 2321 1818或至www.sheratongrandtaipei.com。

探尋私廚迷人風采
現今所稱專業廚師,回溯至法國十八世紀中期,尚未出現餐廳一詞前,多於王公貴族宅府中擔任家廚,細心照料其飲食生活,並籌劃大型高級餐宴款待貴賓,一般平民難以窺探其中奧秘。私人廚師服侍貴族期間所習得的烹飪技藝及貴族用餐方式,在生活水平的提升與社會階級的流動之下,逐漸流傳至坊間餐廳,對今日餐飲文化影響深遠。跟隨飲食潮流的轉變,隱藏於巷弄內、不懸掛任何招牌、須經資深會員引薦與漫長入會等候,方能親臨品嚐極致美饌的私廚文化風潮,正席捲台北社交名流圈!藏身於台北內湖一處私人豪宅中、須通過層層身份審核與會費不菲的頂級私廚「Villa Ollila」,門前一身筆挺西裝的管家洋溢著溫暖笑容迎接到訪嘉賓,身後名貴歷史悠久的雪鐵龍古董車更彰顯其尊榮風範。

隨著復古黑膠唱盤機流洩出的輕快樂音,踏入優雅明亮的挑高大廳,屋內大量木質與磚材呈現簡約北歐設計風格,隨處可見旅遊各地所帶回的收藏藝術與攝影作品、藏酒豐富的酒吧、獨立娛樂視聽空間,以及美式百老匯背景的室內泳池等,舒愜居家氛圍感中展現雅致生活品味。儘管一天只接待一組貴賓、須提前一週預約、每次最低消費需達新台幣六萬元等用餐規定,仍抵擋不了企業主、高端精品業者、美食饕客等,競相於此舉辦私人宴會以款待貴客。Villa Ollila由曾於多家著名法式餐廳歷練的主廚賴俊源Dennis以精湛廚藝替賓客量身訂製宴席、席間由專業管家團隊悉心解說菜色內容,以及侍酒師於旁搭配佐餐酒品等細緻服務,深深擄獲賓客的心,甚而吸引會員一週內接連蒞臨三次。獨立樓層的衛浴與起居空間,更是頂尖會費門檻會員們的專屬度假禮遇,翌日起床後便能品嚐到主廚團隊現做的早晨餐點,感受與眾不同的非凡體驗。

簡單、純粹、季節感
對料理懷抱著無比熱情、秉持“簡單、純粹、季節感”理念的Villa Ollila靈魂人物-Dennis主廚,在培育出無數傑出餐飲人才的開平餐飲學校奠定紮實功底後,相繼於多家知名法式餐廳歷練,更進入連續獲選堪稱餐飲界奧斯卡獎的「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)台中Le Moût樂沐法式餐廳擔任副主廚,追求完美的工作態度與不凡廚藝,更深受主廚陳嵐舒青睞,欽點為旗下餐酒館掌勺,成為台灣餐酒館飲食型態發展初期,引領消費者品味質感料理與輕鬆小酌文化的先驅。擁有深厚法式底蘊的主廚,令人驚嘆的超凡手藝受邀為Villa Ollila屋主籌劃宴席款待貴賓,隨後發展成僅接待會員預約的私廚餐廳。家中千本料理領域書籍、醉心於料理世界中的Dennis主廚,其料理看似簡單,以純正法式傳統為根基,細膩詮釋當季旬味的純粹美好,更將旅遊法國、西班牙、日本各地品嚐到的絕佳滋味與美好回憶,揉合於菜餚之中,以不同技法解構、重組食材元素,玩味翻轉成獨具風格的新樣貌。

領略私饗獨特魅力
在台北喜來登盛邀之下,Dennis主廚將率領廚房與服務團隊,6月19日(三)至6月23日(日)於安東廳客座,神秘風貌完美復刻呈現,令人彷彿置身於Villa Ollila,重展豪宅私人招待盛宴(6月19日與20日僅開放晚餐預訂)。活動期間隆重呈獻午間九道式套餐每位TWD3,880+10%、晚間十二道式套餐每位TWD4,880+10%。主廚更為如私廚般優雅高貴的安東廳特別設計多款料理,包含猶如魚子醬般閃耀著璀璨光芒的「紅甜菜.帝王蟹.白蘆筍」,晶瑩透亮魚卵咬下瞬間,魚湯鮮美滋味與紅甜菜清甜芬芳,沁涼綻放唇齒之間,藏身於下的白蘆筍丁與蟹肉,豐富層次口感譜出絕妙樂章;「炭烤章魚.鷹嘴豆.西班牙臘腸」融入旅遊西班牙時品嚐的經典tapas料理「加利西亞風味章魚(Pulpo a la Gallega)」,先透過低溫舒肥方式軟化章魚肉質,再以不同於當地的料理方式,直火炭烤表面至金黃酥脆,迷人焦香氣息陣陣撲鼻而來,外酥內嫩口感搭配綿滑鷹嘴豆泥,顛覆西班牙傳統風味。

同時獻上令私廚貴客難以忘懷的招牌料理「北海道馬糞海膽.甘藍菜燉飯」以日本海膽握壽司為發想,將義大利燉飯東西交匯重新詮釋,選用被譽為「世界米王」、日本最高等級米種的魚沼越光米,鮮美魚高湯煨煮至顆顆飽滿剔透,滑濃熟成帕瑪森起司輕柔包覆於中,搭配綿密味帶甘甜的馬糞海膽,鮮鹹海味如浪潮般襲捲舌尖,金黃微焦的炙燒起司與甘藍菜絲宛如畫龍點睛般驚艷味蕾;最後呼應安東廳經典之最「法國白桃及香草冰淇淋」,主廚將這道十九世紀法國傳奇廚藝大師喬治斯.奧古斯特.埃斯科菲耶(Georges Auguste Escoffier)獻給歌劇名伶內莉.梅爾巴(Nellie Melba)的浪漫甜點「水蜜桃梅巴爾(Pêche Melba)」玩轉成「水蜜桃梅巴爾.東加豆冰淇淋」,新鮮加州水蜜桃以24秒真空滲透方式保留甜脆多汁,溫柔包裹南美洲雅馬遜獨特東加豆製成的冰淇淋,重頭戲的覆盆子醬,散發玫瑰香氣的覆盆子慕斯,結合液態氮手法由專人於桌邊上演料理秀翻炒為冰沙,隨性妝點於盤中絢燦奪目宛若畫一般,為盛宴劃下完美句點。

台北喜來登安東廳【私饗之巔】豪邸私廚客座盛宴
活動日期:6月19日(三)至6月23日(日) 午餐與晚餐/6月19日(三)與6月20日(四) 僅開放晚餐預訂
活動價位:午間九道式套餐,每位TWD3,880+10%,三款佐餐美酒TWD1,280+10%
晚間十二道式套餐,每位TWD4,880+10%,四款佐餐美酒TWD1,880+10%
營業時間:午餐 11:30 AM-2:30 PM;晚餐6:00-9:30 PM
詳情及預訂請洽詢台北喜來登訂席中心02 2321 1818


訊息來源:《台北喜來登大飯店》
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